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白毫銀針的泡法

2021-01-15 22:25分類:白毫銀針 閱讀:

 

  白毫銀針,芽頭肥壯,滿披白毫,挺直如針。福鼎白毫,茶芽茸毛厚,白色富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。白毫銀針的形、色、質、趣是名茶中絕無僅有的,實為茶中珍品,品嘗泡飲,別有風味。那么怎樣沖泡才能顯示出白毫銀針在水中的迷人風采及優質口感?下面,茶友們就與大家一起來分享如何泡好白毫銀針。
  
  主要用具:透明玻璃杯為主,白瓷杯、白瓷蓋碗或或透明玻璃蓋碗等,通過玻璃杯可以盡情地欣賞白毫銀針在水中的千姿百態。除此之外,還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)等。
  
  沖泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
  
  沖泡水溫:由于白毫銀針較細嫩,葉子較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-90℃((即水沸后讓其自然冷卻)為宜。
  
  下面,我們將以透明玻璃杯作示例,講解白毫銀針的具體沖泡步驟,其余泡法也都大同小異,茶友們可自行斟酌。
  
  一、溫杯
  
  取開水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
  
  二、置茶
  
  用茶匙取白毫銀針少許置放在茶荷中,然后向每個杯中投入3-5克左右白毫銀針。
  
  三、洗茶
  
  往玻璃杯中加入三分之一的溫開水,手托著杯底搖晃幾下,然后將洗茶水倒掉,洗茶速度要快,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
  
  四、泡茶
  
  先加入三分之一的90度左右的溫開水,目的是浸潤茶葉使其初步展開。然后用左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉動約半分鐘,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮。沖泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡后靜放2分鐘(沖泡時間根據個人口感自由掌握)。
  
  五、品茶
  
  先聞香再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態,然后小口品飲、回味甘甜。一般白毫銀針以第二泡、第三泡的滋味為最佳。由于白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同,但因其未經揉捻,茶汁不易浸出,沖泡時間宜較長,第一泡沖泡時間約為3分鐘,等茶湯泛黃可即可飲用;第二泡沖泡時間約為5分鐘,后面幾泡的沖泡時間可根據實際情況依次增加。
  
  白毫銀針不炒不揉工藝決定了其耐泡特性,白毫銀針的茶多酚是6泡才能浸出,綠茶2泡浸出,白茶實際含量是綠茶的3倍,一杯白毫銀針可沖泡六到八次。

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