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正山小種的鑒別方法

2021-01-16 16:04分類:正山小種 閱讀:

 

  正山小種紅茶,于18世紀后期,首創于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市,更名為武夷山市)桐木地區。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰爭后,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,為了對于進行區別,人們將武夷山所產之此茶稱為正山小種,即正宗的小種之意;外面所產之茶,稱為外山小種;由此,便出現正山茶與外山茶之爭。因而,對于如何鑒別正山小種,接下來便做下介紹。
  
  在鑒別正山小種紅茶前,我們得先了解下正山小種紅茶的特性:真正的正山小種桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗,其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。
  
  正山小種紅茶的鑒別方法如下:
  
  一、觀茶湯
  
  正山小種的茶湯呈現金黃色,有一圈一圈的金色環的為上品茶,茶湯如果看起來比較淺顯、比較幽暗、比較渾濁的話,就表示這茶為次品茶。
  
  二、聞茶香
  
  正山小種有分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據。聞茶香時,要注意區別松油煙味和木柴煙味,煙種的正山小種是有松香等熏制的味道,味道聞起來比較香柔,油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長;無煙種的正山小種紅茶是木材的煙味,聞起來比較難受,有刺激性,入口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。
  
  三、品滋味
  
  正山小種品飲起來鮮醇爽口,喉韻明顯,且有像桂圓香味一般的味道;如果喝起來比較淡、薄、粗,味道比較雜,則說明這茶是次品。
  
  四、觀葉底
  
  沖泡后的茶葉看起來葉片張開整齊,摸起來感覺比較的柔軟,發醉均勻,顏色古銅,則說明茶品質比較好;如果看起來有死紅、花青、暗張,且比較的粗、比較老、顏色比較暗淡的,則說明這茶是次品。
  
  正山小種紅茶的特征明顯,因而相對容易鑒別。且由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制,加上產區范圍小,因而仿制較難。產于桐木關的正山小種品質最為上乘。

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