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正山小種屬于什么茶?

2021-01-16 16:17分類:正山小種 閱讀:

 

  正山小種,又稱拉普山小種、星村小種,屬于紅茶,是世界紅茶的鼻祖。福建省武夷山市桐木關是生產正山小種紅茶的發源地,至今已經有400多年的歷史。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市,受原產地保護。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶,后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。
  
  之所以取名為正山小種,是由于“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA,其中WUYI 是武夷的諧音;在歐洲(英國)它是中國茶的象征,后因貿易繁榮,當地人為區別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場,故取名為“正山小種”,“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統工藝制作;品質相同,獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”,“正山”既指正確正宗的意義,而“小種”是指其茶樹品種為小葉種,且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關小種。
  
  真正的桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。
  
  分類的話,可分為以下幾種:
  
  煙種和無煙種
  
  分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據:有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的,則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。
  
  首先,從外形條索來看,這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區別;無煙正山小種的外形色彩為深褐色,因為熏制的原因,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
  
  其次,從湯色上區別,無煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。
  
  再次,從內質上區別,這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味,但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,而且,煙正山小種另具有獨特的松煙香味,別具風味。
  
  這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。
  
  花色品種
  
  成茶品質特別優異。但其總的品質特征,共分為五個花色:
  
  葉茶:傳統紅碎茶的一種花色,條索緊結勻齊,色澤烏潤,內質香氣芬芳,湯色紅亮,滋味醇厚,葉底紅亮多嫩莖。
  
  碎茶:外形顆粒重實勻齊,色澤烏潤或泛棕,內質香氣馥郁,湯色紅艷,滋味濃強鮮爽,葉底紅勻。
  
  片茶:外形全部為木耳形的屑片或皺折角片,色澤烏褐,內質香氣尚純,湯色尚紅,滋味尚濃略澀,葉底紅勻。
  
  末茶:外形全部為砂粒狀末,色澤烏黑或灰褐,內質湯色深暗,香低味粗澀,葉底暗紅。采用的原料為保護區內的菜茶。
  
  菜茶:是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小,枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?;ㄊ⒆讯?,可供播種。

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