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正山小種與金駿眉的區別

2021-01-16 15:53分類:正山小種 閱讀:

 

  正山小種與金駿眉,都屬于紅茶,且又都是產自福建省武夷山桐木關地區,兩者有著很深的淵源,那金駿眉和正山小種的不同之處到底在哪呢?接下來,茶友們將為您作下簡單的解說,以便于進行全面的認識和區分。
  
  金駿眉是武夷山正山小種的一個分支,是在武夷山正山小種紅茶傳統工藝基礎上進行改良,采用創新工藝研發的高端紅茶,它的誕生填補了國內市場無高端紅茶的空白。
  
  正山小種與金駿眉的主要區別有:
  
  一、鮮葉選擇
  
  正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面,在鮮葉的選擇上面,正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的,而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
  
  二、制作工藝
  
  正山小種與金駿眉的制作工藝大體相同,經過研發人員的微創新,才有了現在的金駿眉,主要是在發酵以及熏制的過程中有所不同。金駿眉的制作工藝更加精進,正山小種則是采用傳統的經典制作工藝。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。在萎調時,鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色,就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處,若發酵不足,則容易產生苦澀感,發酵時間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產生金駿眉所特有的品質。金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程,而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
  
  三、口感差異
  
  一般來說,正山小種都帶著一股濃重的松煙味,也可以說是桂圓香,而金駿眉主要是做輕煙或者無煙處理的,金駿眉的味道稍微較正山小種清淡一些。金駿眉比正山小種更綿甜,沁人心脾,金駿眉也十分耐泡,連續沖泡12次后口感 仍然飽滿而甘甜,但是由于制作成本過高,金駿眉紅茶價格偏高,2011出廠價就要在五六千元以上,一般的茶友很難喝得上,產量也不高,大概在1000公斤左右。
  
  正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。且相對而言,正山小種紅茶價格更為親民。
  
  金駿眉紅茶的最大特點是,形狀細長如眉,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,既有傳統的果香,又有顯著的花香,還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡,金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤,回味悠久。因為制作工藝麻煩,原料也是比較特殊比較好,算是頂級中的頂級。

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