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如何區分正山小種的好壞?得先了解優質正山小種的特征!

2021-02-01 18:50分類:正山小種 閱讀:

 

  正山小種中的“正山”所指的是以桐木關為中心點方圓五十里才能稱為正山小種。正山小種紅茶是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵和烘干等幾道工序加工制成的,其品質特征是紅葉紅湯,香甜味醇。但正山小種紅茶的品質優劣該如何區分呢?
  
  優質正山小種紅茶的特征:
  
  1、外形:條索緊細、勻齊。芽尖呈金黃色。
  
  2、色澤:烏黑油潤。
  
  3、香氣:有松煙香,有糖香;
  
  4、湯色:湯色橙黃,冷卻后有“冷渾濁”現象,碗沿有明亮金圈。
  
  5、滋味:茶湯滋味醇厚、鮮甜。
  
  6、葉底:芽葉齊整均勻,色澤紅亮鮮活,柔軟厚實。
  
  正山小種區分方法
  
  區分正山小種的好壞有四個方法,分別是看、聞、觀和品嘗。正山小種紅茶,稱取5g茶樣,放入150ml審評杯,浸泡時間五分鐘。湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣,有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶,煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。
  
  1、看正山小種茶葉外形。一般傳統的正山小種紅茶外形是比較有條索的,色澤有點鐵青帶褐,而且外觀看起來會比較油潤,這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
  
  2、聞正山小種茶香。正山小種分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據:有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的,則稱為“無煙正山小種”。假如是煙正山小種,當捧起一點正山小種茶葉放置手心,如果茶葉是真的,相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道,如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。
  
  3、觀正山小種茶葉湯色。通過看和聞兩個辨別真假步驟之后,可以把正山小種茶葉拿去沖泡,再看茶葉的湯色,真的正山小種會產生深金黃色的茶湯,而且在陽光底下看是非常有光澤的。
  
  4、品味正山小種辨真假。正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道,即便是加入其它牛奶或糖漿成分,這種滋味仍然會存在,非常甘醇鮮爽。
  
  從以上幾點,大家可正確的認識到正山小種紅茶的品質鑒別,對正山小種紅茶有更深一層的認識。此外,茶友們選購正山小種時可認準元正正山小種、元正正山小種、武夷星正山小種等品牌!

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