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大紅袍屬于什么茶?

2021-01-15 13:36分類:大紅袍 閱讀:

 

  大紅袍,屬于烏龍茶,為武夷巖茶中品質最優者。武夷巖茶產于福建“奇秀甲東南”的武夷山,茶樹生長在巖縫之中,有“茶中之王”的美譽。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品,中國十大名茶之一,其中以大紅袍而名譽全球。
  
  大紅袍,它是武夷山的一個家生茶樹品種。早在明代,它就名滿天下。據說是它先后治好了一位上京趕考的書生,和朱元璋的皇后馬娘娘的病,于是書生和皇帝,分別拿了一件大紅袍的官袍,給這棵茶樹“披紅”,以示感謝。自此后,大家都叫這種茶樹為“大紅袍”,它正經的原名倒漸漸被人忘記,淹沒了。
  
  目前市場上流行的大紅袍,主要有分三種:
  
  一、北斗一號大紅袍
  
  1972年,美國總統尼克松訪華時,毛主席送了他二兩大紅袍,當時尼克松還開玩笑說,才送這么點,怎么這么小氣。當時,周總理給他講了“大紅袍年產半斤,2兩即半壁江山”的故事,以示我國領導人對其的尊重。由此可見,武夷山母樹大紅袍產量極其稀少,茶樹的繁殖率也低。
  
  在年產量如此低的情況下,隨后,經歷十年浩劫,武夷山的大紅袍茶樹更是所剩無幾,且母樹也是日漸衰老。這時,姚月明姚老為留住這樣的武夷山名種茶樹,偷偷剪下了九龍窠巖壁上母樹大紅袍上的幾根枝條,扦插到了正巖的北斗峰,才使得母樹大紅袍的品種得以延續。因為種植在北斗峰,姚老便給這些培育出來的大紅袍直系后代,命名為:北斗一號。
  
  二、奇丹大紅袍
  
  后來,陳德華老師,也從大紅袍母樹上剪下了枝,扦插培育成功,他給這些茶樹命名為“奇丹”,也就有了后面的奇丹大紅袍。
  
  現如今,九龍窠大紅袍母樹早己衰老到不堪采摘,已被當地政府保護了起來。因而,武夷山茶人便把北斗和奇丹,這兩個大紅袍母樹的直系后代,直接稱作為“大紅袍”在售賣。
  
  三、拼配大紅袍
  
  除此之外,武夷山茶人為了讓母樹大紅袍這款傳奇的名茶重現于世,因而努力研究,試圖用拼配的方式,拼配出一款香氣、滋味、韻味都能高度還原母樹大紅袍的巖茶,他們使用北斗或奇丹大紅袍作為主料,再輔以一些提香的茶,甚至不惜使用武夷山名叢、奇種,將它們拼配在一起,調和成一款具有蘭花香,又兼具巖骨韻味的高度還原版大紅袍。
  
  當然,這個拼配大紅袍,是極考驗制茶師傅功力的?,F如今,大部分武夷山茶廠可能都會有這種拼配版的商品大紅袍,至于口感也就參差不齊了。且目前市面上在售的大紅袍,也多是以這種商品大紅袍為主。
  
  大紅袍的品質特征是:外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。當代書法家張燕生先生曾為武夷山大紅袍吟賦題寫:“綠葉鑲邊兮紅袍罩身,善緣接善兮一泡心寧”,這應該是對大紅袍“禪茶一味”的品質特征的精煉概括。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
  
  大紅袍色澤高貴,色調豐富,有的三節色、蛤蟆背和三紅七青等色。“三節色”:專指干茶特點。具體的是干茶的頭部呈烏褐色,尾部呈淺紅色等三種色彩??梢哉f“三節色”是武夷巖茶的典型特征。“蛤蟆背”:是體現茶葉傳統焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的巖茶,是傳統型的巖茶,在經過較長時間的焙火后,局部受熱膨脹,在茶葉表面鼓起了小泡點。干茶較難發現,一般炒年糕葉底上比較容易觀察到。“三紅七青”是指茶的發酵度。在觀察巖茶的葉底時,可以發現葉片周邊是紅色的,中間是青色的,三分紅邊七分青葉,亦稱“綠葉紅鑲邊”。
  
  大紅袍的品牌地位是由歷史積累,文化底蘊、絕佳的品質等因素決定,加上多年來武夷山旅游線路的推出,來武夷山旅游的人,大部分看過九龍窠的大紅袍,聽說過大紅袍神奇的傳說,武夷山大紅袍的名氣也隨之名揚四海。

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