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普洱茶的儲存方法

2021-01-15 21:30分類:普洱茶 閱讀:

 

  普洱茶越陳越香,被譽為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定于儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。這個“陳”需要時間,也需要技巧。怎么保存普洱茶,可以達到越陳越香的目的呢?這其中的學問,一起來看看。
  
  據普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區分生茶和熟茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生后發酵,保存時保持通風,自然,無異味不受潮即可。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。想要良好地保存普洱茶,必須注意以下六點:
  
  一、必須在干倉陳化
  
  干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜溫燥而忌冷濕”—《茶錄》,宋·蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放;濕倉是指茶商,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化,在市場上假冒老茶高價售出謀取利潤。
  
  二、溫度不可驟然變化
  
  倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普。
  
  三、避免雜味感染
  
  茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥,喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”—《茶錄》,宋·蔡襄著。“茶性淫,易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”—明·聞龍。
  
  四、避免日曬風吹
  
  在陽光下,酚類物質,葉綠素更容易氧化,從而使茶葉變色,變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸??諝馍?,流通的空氣有較多的氧份,有利于茶葉中微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將茶掛置在風口,否則,茶氣都給吹走、茶味都給吹散,飲用起來便淡然無味了。
  
  五、利用竹箬包裝
  
  “茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”—《茶疏》明許次紓。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于后發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。
  
  六、注意茶齡壽命
  
  普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速后發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是:“湯有色,但茶味陳化、淡薄”。
  
  其實,紫砂罐,陶土罐 紫砂罐和云南民間的陶土罐都很適合用來儲存普洱茶,也可將拆開的茶餅放入紫砂罐中存儲,一是方便取用,二是讓陳茶有個自然醒來的過程。而密封好的鐵聽和錫制的茶罐更適合綠茶或者烏龍茶的儲藏。  既然普洱茶講究透氣醒茶,所以選用陶器制品是最佳的選擇。陶器制品透氣性較強,非常適合存放普洱茶。對于陶罐的灌口也不必密封,做好防塵的工作即可。

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